¿Qué es el Caramel Square"?
El Caramel Square, también llamado "Caramel shortbread" es un dulce original de Escocia. Surge de la evolución de otro dulce que también es muy tradicional en ese territorio, el famoso "Shortbread", es decir, galleta mantecosa. Inicialmente era la base del caramel shortcake. Antiguamente era conocido por "Millionaires shortbread", probablemente porque pasó a ser cubierto de chocolate. Más tarde pasó a ser conocido como caramel shortcake - pastel corto de caramelo. Hoy en día el Caramel Square está compuesto de una base de galleta de mantequilla, con una suave capa de caramelo y cobertura de chocolate puro o con leche. Al ser dulce se suele tomar de postre o a la hora del té.

Ingredientes

Para el Caramel Square necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Base de galleta:
• 225g de harina
• 141g de mantequilla del tiempo
• 55g de azúcar
• Capa de caramelo:
• 1 lata de leche condensada "La Lechera" pequeña
• 114g de azúcar moreno
• 114g de mantequilla
• Capa de chocolate:
• 2 tabletas de chocolate con leche o puro para concinar

Elaboración

A continuación haremos paso a paso cada una de las capas:

• Base de galleta:

1. Primero precalentamos el horno a 180ºC.
2. A continuación preparamos la bandeja donde hornearemos nuestra galleta. Para ello cogemos una fuente de horno y la cubrimos de papel de horno.
3. Después mezclaremos los ingredientes.Empezaremos mezclando la mantequilla y el azúca.
4. Una vez tengamos una masa homogénea,añadimos la harina.
5. Ligamos los componentes hasta que quede todo bien integrado.
6. Colocamos la masa en el molde ocupando un tercio del mismo.
7. Horneamos la base entre 10 y 12 minutos y la dejamos enfriar.

• Capa de caramelo:

1. Primero derretimos la matequilla y el azúcar a fuego lento durante 10 minutos en una cazuela. OJO: remover de vez en cuando para que nos se pegue al fondo.
2. A continuación añadimos poco a poco la lehe condensada sin dejar de remover.
3. Seguir mezclando hasta que espese. Esto llevará aproximademente 15 minutos.
4. Una vez haya cohido cuerpo, añadir rapidamente a la base de galleta.
5. Dejamos enfriar hasta que el caramelo se endurezca. Es recomendable meterlo en la nevera para agilizar el proceso.

• Capa de chocolate

1. Como vamos a derretir el chocolate al baño maría, lo primero de todo ponemos una cazuela a hervir con agua. Cuando esta empiece a hervir, bajamos el fuego.
2. A continuación ponemos un bol encima con las tabletas de chocolate partidas (por lo menos ) en filas.
3. Ayudarse con una cuchara paraa que el calor de al chocolate homogeneamente.
4. Una vez se haya derretido rapidamente, con ayuda de una legua lo vertimos en el molde, junto con la base y el caramelo.
5. Para que por arriba quede una superficie lisa y bonita, es recomendable mover el molde para alisar el chocolate. Además, para quiterle el aire, levantamos el molde un poco y lo dejamos caer con cariño. Con esto conseguiremos que salgan las burbujas de aire formadas al echarlo.
6. Dejar enfriar hasta que el chocolate esté totalmente sólido.